Après avoir testé sa carte estivale il y a 8 mois de cela, je suis retourné au restaurant Chez Mamy (Paris 11). J’ai pu y découvrir son nouveau menu via une invitation presse en soirée cette fois-ci. Le bistrot aux plus de 100 ans d’existence continue de nous proposer une cuisine française traditionnelle simple et efficace. Présent avec un ami, découvrez nos verres et assiettes et nos avis sur l’établissement et la nouvelle carte ci-dessous !
Dans nos verres et assiettes
Alors qu’en été, j’avais craqué pour des couteaux, j’ai pour ma part souhaité renouer avec mes racines du sud-ouest via l’incontournable foie gras (18€). Celui-ci est mi-cuit et fait maison et s’accompagne de petites touches de chutney pomme granny smith. Les deux tranches présentées sont plutôt généreuses. Une sympathique mise en bouche.
J’ai pour ma part eu un énorme coup de coeur sur le vin blanc moelleux Le Clos de la Bergerie du Domaine de la Bergerie 2020 qui accompagnait ce foie gras (8.5€ le verre).
Mon partenaire s’est quant à lui laissé tenter par le velouté du moment de Chez Mamy (9€) et sa crème crue, croûtons et poitrine de cochon. Une proposition culinaire goutue sans être agressive, toute en sauce consistante avec du caractère sans un instant être écoeurante ou saturée. On sent les diverses saveurs, c’est doux et appliqué.
Du côté du plat principal, étant donné que j’avais déjà pu tester l’incontournable joue de boeuf de Chez Mamy l’été dernier, j’ai souhaité me laisser tenter par un autre mets. Après une forte hésitation avec le burger que j’ai pu voir sur les tables voisines et qui me faisait terriblement envie, j’ai finalement pris la décision de craquer pour le suprême de volaille (23€). Point positif, celui-ci s’accompagnait de pleurotes et d’une crème aux champignons. Et moi, j’adore les champignons ! A côté, se trouvait également une purée maison dans une petite casserole. Le poulet était très bien cuit et absolument pas sec et s’harmonisait à merveille avec tous ces produits aux champignons.
Côté boisson, ce fut un verre de vin rouge Canaille Gamay du Clos Roussely 2021 (7€ le verre) qui accompagnait mon poulet. Un vin rouge facile à boire.
Mon ami s’est tourné vers un autre incontournable des bistrots français : l’onglet de boeuf (21€). Il nous a été présenté avec une super coupe, filandreux tout en étant un peu fondant sur les bords. Une sauce incroyable et toujours cette sensation d’être chez sa grand-mère. Totale absence de veine ou bout de gras. A ses côtés, on retrouvait une casserole de frites maison toujours terriblement efficaces.
Son onglet de boeuf fut accompagné d’un verre de vin rouge Bourguignons Correaux du Domaine Rijckaert 2020 (9.5€ le verre). Là aussi un accord mets et vin simple et efficace.
Bien évidemment, le repas ne pouvait se terminer que sur une note sucrée. Etant donné que mon partenaire et moi avions craqué pour l’exact même dessert (et on a bien eu raison), voilà pourquoi nous retrouvons trois desserts sur la table ci-dessous.
Notre décision s’est portée sur la tarte tatin aux pommes et sa crème d’Isigny (9€). Un sans faute pour cette douceur de fin de repas avec une tarte fondante sans pour autant être une bouillie. Ne manquez définitivement pas ce dessert généreux.
Le chef ne souhaitait pas nous laisser partir sans tester la tarte au citron meringuée (8€) et il avait raison. Pas trop sucrée, elle offre aussi une agréable dernière douceur avant d’aller se coucher.
Infos et tarifs de Chez Mamy (Paris 11)
Au final, la carte présentée actuellement au restaurant Chez Mamy est sans surprise un peu plus riche que celle de l’été qui était plus légère. Elle est à l’image de ces repas chez nos grands-parents que nous avons tous connus et appréciés. On est dans une gamme tarifaire standard des restaurants parisiens. Dès le milieu de soirée en ce vendredi soir l’établissement affichait complet avec des sourires sur l’ensemble des visages de l’assemblée.
Retrouvez toutes mes critiques culinaires par ici !
Un accueil et un service impeccables, remplis de convivialités. Encore merci pour l’invitation !
Ouvert 7/7 midi et soir
Chez Mamy
3 Rue Jules Vallès
75011 Paris
